Das Fondue-Grundrezept wird von vielen Fondue-Liebhabern so genossen oder nach eigenem Geschmack oder regionalen Fondue-Traditionen verfeinert oder weiterentwickelt.

Fondue isst man in der Schweiz zu einem geselligen Anlass in der Familie oder mit Freunden. Fondue serviert man in heimeligen Bergrestaurant und man beschliesst den geselligen Abend mit einer rassanten Nacht-Schlittelfahrt ins Tal.

 

 

Fondue Grundrezept

 

Zutaten:

800 g Fondue-Käsemischung, gerieben
1-2 Knoblauchzehen (Knoblauch aus der Tube wird nicht empfohlen)
4 TL Maisstärke (Maizena)
3½ dl Weisswein
1 TL Zitronensaft
1 Gläschen Kirsch aus der Region, ca. 2.4 cl
Pfeffer, Muskat
600-800 g Brot (vielleicht ein Mix aus hellen und dunklen Brotsorten)

 

Zubereitung des Fondue:

Reiben Sie das Fondue Caquelon mit den Knoblauchzehen alle Seiten, auch seitlich, gut aus.

Weisswein und Zitronensaft in die Pfanne geben und leicht aufkochen lassen.

Fonduemischung und Maisstärke dazugeben.

Beides unter ständigem umrühren aufkochen. (rühren Sie in Form einer 8)

Kirsch dazugeben (kann auch weggelassen werden, vor allem wenn Kinder mitessen)

Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Wenn Kinder vom Fondue essen kann der Kirsch weggelassen werden und der Wein durch alkoholfreien Apfelwein ersetzt werden.

 

Fondue-Käsemischungen gibt es auch kochfertig, das Fondue muss nur noch in die Pfanne gegeben werden.

 

Fondue-Essen:

Das Caquelon wird nun auf ein Rechaud gestellt, damit es immer schön warm bleibt.  Das Brot wird auf eine lange Gabel, die Fonduegabel, gesteckt und ins Fondue getaucht.

Zum Fondue serviert man Weisswein oder noch besser Tee.